從外形上教你挑出健康無糖餅干

     如何為家人選擇健康的無糖餅干？首先從原材料中找，面粉、油脂、甜味劑、配料等都不能放過，“低筋粉”即蛋白質(zhì)含量較少的小麥粉是餅干酥脆的關(guān)鍵，可見餅干為低蛋白質(zhì)食品。
     第二，從甜味劑從辨別。傳統(tǒng)餅干中不如添加蔗糖、白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、糖漿等都是高能量的糖類產(chǎn)品。而無糖餅干中不存在以上糖分，都是以多元糖醇替代，口感清淡。警惕糖醇與糖漿一字之差，而陷入無糖食品的圈套。
     第三，脂肪的辨別。餅干的制作離不了油脂，而動(dòng)物油比植物油的飽和脂肪高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
     最重要的配料，餅干的口感與香味來自于香精與色素。如巧克力餅干為了延長(zhǎng)保質(zhì)期將含有反式脂肪酸的代可可脂替代巧克力。口味越豐富，口感越重的餅干因香精與色素的添加量大越不利于健康。另一種配料，膨松劑也是一些餅干為了增加松脆口感而添加。因膨松劑中含鋁，過度食用會(huì)存進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。
     可見，為家人選擇無糖餅干，多一份仔細(xì)，添一份健康。選擇餅干的要點(diǎn)：口味清淡，少油脂，低松脆。
     檢驗(yàn)餅干是否適合糖尿病人食用的無糖餅干，口味一嘗便知。將餅干放在一張白色餐巾紙上包裹，過段時(shí)間查看油脂量，越多越不利于糖尿病人食用，再者選擇松脆度低即無添加膨松劑的微硬餅干。
     一塊餅干，一份健康。