糖尿病人最容易忽視的飲食細(xì)節(jié)

 在美國，是窮人得糖尿病的多；在中國，是富人更容易得糖尿病
美國的有錢人注意飲食健康，注重鍛煉身體，得糖尿病的自然就少。而經(jīng)濟(jì)狀況較差的美國人為了省錢，吃便宜而高熱量的食品，也沒有錢去健身房鍛煉，所以大胖子多，得高血壓、冠心病、糖尿病的也就多。
中國的中產(chǎn)階級及以上的富人，正好在享受著美國窮人的生活方式，糖尿病的高發(fā)也就不言而喻了。長此以往，中國人得糖尿病將是大勢所趨。中國成年人中有一半人已經(jīng)處于糖尿病前期。
如果不改變目前肆意的飲食習(xí)慣、繼續(xù)久坐的生活方式，將會有更多的小胖子誕生，他們中的相當(dāng)一部分人將變成糖尿病大軍的一員。國人目前的生活方式已經(jīng)和糖尿病的發(fā)生率高度切合，每一個中國人都有成為糖尿病的可能性。
對于糖尿病前期，世衛(wèi)組織的診療指南并不推薦藥物干預(yù)。唯一能夠阻斷他們繼續(xù)演變成糖尿病的辦法，就是生活方式干預(yù)，也就是當(dāng)一個人擁有充分的食品和充分的運動時間時，要學(xué)會吃和運動。
一、堅持正確的進(jìn)餐順序
糖尿病患者不能忽視正確的進(jìn)餐順序，“先菜后飯，血糖減半；先飯后菜，血糖翻番”。按照蔬菜-主食-肉類-湯的順序進(jìn)餐。吃飯時，可以先吃粗纖維的蔬菜，以增加飽腹感；主食應(yīng)少稀多干，多吃一些含膳食纖維的食物，如小米、窩頭等；糖尿病患者要盡量少攝入高油脂的食物，吃了一定量的主食后，攝入的肉類自然會相應(yīng)的減少。湯最后喝，因為先喝湯很快就飽了，但是不久又會覺得餓，再去吃東西，這樣不利于糖尿病患者的血糖控制。

二、進(jìn)餐宜細(xì)嚼慢咽

糖尿病患者吃飯時要細(xì)嚼慢咽，切記狼吞虎咽。食物在口腔反復(fù)咀嚼時，可以刺激唾液的分泌。唾液中含有許多消化酶，有助于食物的消化。有實驗證明，粗嚼者比細(xì)嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%。人在進(jìn)食5分鐘后，食欲才會下降。所以從降低食欲的角度來講，細(xì)嚼慢咽可以避免食物攝入過多。
三、選擇合適的烹飪方式
各種食物對血糖的影響不同，烹調(diào)方法對血糖也有影響?？偟膩碚f，各類食物做得越稀、越爛，消化吸收得越快、越充分，血糖也就升的越高。
所以，糖尿病患者在烹調(diào)食物時應(yīng)注意以下原則：
1、烹調(diào)食物時不要使用太多的調(diào)味料，應(yīng)盡量清淡。
2、炒菜前可將食物在開水中焯熟，可以減少炒的時間，減少吸油量。
3、煮粥時可以加入一些薏米、綠豆等粗糧，可以緩解餐后血糖升高速度。
四、粗糧攝入要適量
粗糧含有較多的膳食纖維，有一定延緩餐后血糖升高、降脂、通便的功效。然而。如果進(jìn)食粗糧過多，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，易造成早飽、腹脹、消化不良、甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食；同時也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收?？茖W(xué)的做法是粗細(xì)搭配，一般比例為粗糧1份搭配細(xì)糧3~4份。