多元糖醇無(wú)糖食品滿足顧客對(duì)健康的需求

     消費(fèi)者認(rèn)為無(wú)糖食品是無(wú)味的，其實(shí)不然，無(wú)糖食品并不代表不甜，只是以多元提出替代蔗糖、葡萄糖、乳糖。它以低能量、低脂肪不影響胰島素與血糖升高，而利于糖尿病人食用。對(duì)于糖尿病人的三個(gè)重要指標(biāo)為控制血糖、血脂、體重。木糖醇熱量2.4卡/克、麥芽糖醇熱量2.1卡/克、蔗糖4.0卡/克，可見(jiàn)低熱量的麥芽糖醇有利于減肥，并且吸收緩慢，不會(huì)促使胰島素為降低血糖而加速工作，大量減少，可見(jiàn)木糖醇、麥芽糖醇多用于生產(chǎn)糖尿病人食品。
    根據(jù)FDA組織確認(rèn)麥芽糖醇天然甜味劑，可安全使用于食品加工，并且特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中劑量可達(dá)99.5%，咳糖漿也可達(dá)99%，軟糖也比低于85%，口香糖中可達(dá)到75%，一般的果醬中也有55%，無(wú)糖餅干中也可加30%。麥芽糖醇作為安全食品配料、被廣泛應(yīng)用與改善食品口感中，F(xiàn)DA委員會(huì)對(duì)每日攝入量并未規(guī)定。
    多元糖醇以低熱量、低碳水化合物顯著，木糖醇的碳水化合物比其他糖類少40%，它微量存在于各種蔬菜水果中，市面上銷售的木糖醇從玉米芯、甘蔗渣中提取，安全無(wú)公害。木糖醇休閑食品摒棄對(duì)高血糖、高血脂、高血壓等中老年人群有害的油煎油炸等加工方式，選用低鹽、少油等清淡加工生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者對(duì)健康的心里需求，而大受關(guān)注健康的消費(fèi)者熱捧。